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「金尊国际用户登陆」做肉末粉条,粉条泡水还是焯水?用对了方法,粉条爽滑弹性不软塌

2020-01-11 12:55:10      访问量:119

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金尊国际用户登陆,肉末粉条是一道经典的家常菜,爽滑的粉条与鲜香的猪肉搭配在一起,使得整道菜肴的口感以及价值都提升了不少,这道家常菜开胃又下饭,尤其是在食欲不振的时候吃,更是能引人食欲,既然是家常菜,相信很多人会亲手在家做,不过是否能做成功便要因人而异,其实我们只要掌握其中的技巧,便可轻松做出美味的肉末粉条,这道菜对于粉条应该是泡水还是焯水非常需要技巧,下面我便将正确做法详细分享给大家,学会技巧,粉条爽滑弹性不粘锅,还不会软塌。

备用食材:红薯粉条100克,猪肉1小块,花椒粉适量,尖椒适量,生抽适量,老抽适量,豆瓣酱1勺;

制作过程:第一步,一小块猪肉馅切成块,用清水抓洗干净后,沥干水分,剁成细细的末,红薯粉条放入在热水中浸泡一会,待将其浸泡软之后,过一遍凉水,控干水分;

第二步,拌上一层食用油待用,同时将葱姜蒜处理干净,分别切成末,尖椒洗净择去根底,切成圈,在锅中添上适量的食用油,待油烧热后,放入剁好的猪肉末,煸炒至肉末变色;

第三步,接着放入一勺豆瓣酱,炒至肉末上色,并且香味出来后,放入葱姜蒜末爆炒出其中的香味,将拌上食用油的粉条放入在锅中,快速翻拌均匀,加上适量的生抽调味;

第四步,再加上点老抽上色,接着放入点调料粉炒匀后,加上少许的开水,盖上锅盖开始小火焖一会,焖至汤汁收干,打开锅盖,放入尖椒圈和少许的花椒粉;

第五步,翻炒均匀后,即可关火,将炒好的肉末粉条盛出在盘子中,撒上香菜末,即可享用。

烹饪小技巧:1、粉条入菜是很佳的选择,粉条的吸附性比较强,可以吸收菜肴中的汤汁,使其本身的口感变得丰富美味,做这道菜只要掌握其中的一些小妙招后,便可以轻松做成功,而这次用的红薯粉条,其中富含多种营养元素,碳水化合物、蛋白质、钙、矿物质等等,适当吃对于我们的身体也会有好的帮助,将其与猪肉搭配在一起,有荤还有素,营养价值更加高。

2、小编有话说,做肉末粉条的时候,粉条泡水还是焯水?正确方法应该是泡水,将粉条泡软即可,无需焯水,焯过水的粉条太过绵软,会大大影响口感,不过粉条只会泡水当然也是不对的,想要粉条爽滑不粘锅,还需要注重多加1个步骤,便是将粉条拌上食用油,粉条的表面会形成一层保护膜,下锅炒的时候,才不易粘锅;另外还需要提醒大家,焖煮的时候加的水,一定是开水 而不是凉水,开水减少焖煮时间,粉条不会太过软烂影响口感。用正确的方法做这道菜,粉条爽滑不粘锅。

如果你认为肉末粉条这道菜的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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